About Kannah
브랜드 스토리
“칸나가 만들면 다릅니다”
박한나 | 칸나컴퍼니 대표 & R&D 셰프
안녕하세요, 칸나컴퍼니 대표 박한나입니다.
홍익미대를 졸업하고 예술가를 꿈꾸던 저는,
우연한 계기로 외식업에 뛰어들게 되었습니다.
전혀 다른 분야에서 새로운 길을 시작하게 된 것이죠.
2020년 ‘코로나 팬데믹’. 모두가 주저앉던 그 시기에,
저는 오히려 그 위기에서 기회를 보고 칸나닭집을 창업했습니다.
요리도, 운영도 모두 처음이었지만 “뭐든 내 손으로 해내야 한다”는 고집 하나로,
공장에서 찍어낸 소스 대신 직접 소스를 개발하고,
매장에서 매일 신선한 반찬을 만들며 음식을 연구했으며,
가장 좋은 공급처를 찾기 위해 직접 발로 뛰었습니다.
그렇게 하루하루 몸으로 부딪치며, 지금의 칸나를 만들어왔습니다.
‘기왕이면 더 맛있게, 더 제대로’라는 마음으로 음식을 합니다.
작은 반찬 레시피 하나도 직접 연구하고 개발하는 이유는,
더 맛있게 만들기 위함입니다.
그렇게 해야만 칸나만의 특별한 맛을 만들 수 있기 때문입니다.
단순히 돈을 버는 목적으로 음식을 팔고 싶지 않았습니다.
이왕 시작한 음식 장사, 대한민국 외식업의 새로운 기준이 되고 싶었습니다.
그래서 본격적으로 외식업을 공부하기 시작했고,
계속되는 레시피 연구와 수많은 실험,
깊은 고민 끝에 제가 가장 잘할 수 있는 분야에서,
국내 최초 닭구이 칼국수라는 새로운 메뉴를 개발해 냈습니다.
“왜 닭고기는 꼭 물에 삶아야만 할까?”
그 단순한 질문에서 출발한 고민은,
2024년 11월, 국내 최초 닭구이 칼국수라는
완전히 새로운 방식의 한 그릇으로 완성되었습니다.
오픈 15일 만에 줄을 서며, 강남에서 인정받은 칸나컴퍼니.
이제는 대한민국 외식업의 새로운 기준이 되려 합니다.
칸나가 만들면 다릅니다.
About Kannah
브랜드 스토리
“칸나가 만들면 다릅니다”
박한나 | 칸나컴퍼니 대표 & R&D 셰프
안녕하세요, 칸나컴퍼니 대표 박한나입니다.
홍익미대를 졸업하고 예술가를 꿈꾸던 저는,
우연한 계기로 외식업에 뛰어들게 되었습니다.
전혀 다른 분야에서 새로운 길을 시작하게 된 것이죠.
2020년 ‘코로나 팬데믹’. 모두가 주저앉던 그 시기에,
저는 오히려 그 위기에서 기회를 보고 칸나닭집을 창업했습니다.
요리도, 운영도 모두 처음이었지만 “뭐든 내 손으로 해내야 한다”는 고집 하나로,
공장에서 찍어낸 소스 대신 직접 소스를 개발하고,
매장에서 매일 신선한 반찬을 만들며 음식을 연구했으며,
가장 좋은 공급처를 찾기 위해 직접 발로 뛰었습니다.
그렇게 하루하루 몸으로 부딪치며, 지금의 칸나를 만들어왔습니다.
‘기왕이면 더 맛있게, 더 제대로’라는 마음으로 음식을 합니다.
작은 반찬 레시피 하나도 직접 연구하고 개발하는 이유는,
더 맛있게 만들기 위함입니다.
그렇게 해야만 칸나만의 특별한 맛을 만들 수 있기 때문입니다.
단순히 돈을 버는 목적으로 음식을 팔고 싶지 않았습니다.
이왕 시작한 음식 장사, 대한민국 외식업의 새로운 기준이 되고 싶었습니다.
계속되는 레시피 연구와 수많은 실험,
깊은 고민 끝에 제가 가장 잘할 수 있는 분야에서,
국내 최초 닭구이 칼국수라는 새로운 메뉴를 개발해 냈습니다.
“물에빠진 닭 말고 더 맛있게 할 순 없을까?”
그 단순한 질문에서 출발한 고민은,
2024년 11월, 국내 최초 닭구이 칼국수라는
완전히 새로운 방식의 한 그릇으로 완성되었습니다.
오픈 15일 만에 줄을 서며, 강남에서 인정받은 칸나컴퍼니.
이제는 대한민국 외식업의 새로운 기준이 되려 합니다.
칸나가 만들면 다릅니다.
“칸나칼국수는 과학입니다”
칸나칼국수는 감이 아닌, 과학으로 면을 만듭니다.
우리는 ‘잘 뽑는 면’이 아니라 ‘예측 가능한 맛’을 만들어내는 데 집중합니다.
맛의 핵심은 재현성이고, 재현을 위해선 수치와 기준이 필요합니다.
매장에서 직접 제면한 칼국수는 전용 숙성고에서 5℃로 12시간 숙성합니다.
온도와 시간이 어긋나면 식감도 달라지기 때문에,
모든 공정은 정확한 설정값과 기준표에 따라 반복됩니다.
면의 두께, 탄성, 응집력은 매일 확인하고,
숙성 전후의 상태는 전자 텍스처 분석기와 현미경으로 측정합니다.
입으로 느끼는 식감은 결국, 숫자와 공정에서 비롯된 결과라고 믿기 때문입니다.
그리고 이 모든 제면 시스템의 중심에는
면을 만드는 기준도, 맛을 판단하는 기준도
감이나 경험이 아니라 데이터로 접근하는 사람,
한 번 꽂히면 끝까지 파고드는 이과형 두뇌와 날카로운 직감으로
칸나칼국수의 제면을 설계한 사람,
칸나컴퍼니 제면 책임자 이광주 대표가 있습니다.
칸나칼국수의 면은 단순한 식감이 아니라,
매일 같은 기준으로 작동하는 브랜드의 신뢰입니다.
그래서 우리는 말합니다.
칸나칼국수는 과학입니다.
“칸나칼국수는 과학입니다”
칸나칼국수는 감이 아닌, 과학으로 면을 만듭니다.
우리는 ‘잘 뽑는 면’이 아니라 ‘예측 가능한 맛’을 만들어내는 데 집중합니다.
맛의 핵심은 재현성이고, 재현을 위해선 수치와 기준이 필요합니다.
매장에서 직접 제면한 칼국수는 전용 숙성고에서 5℃로 12시간 숙성합니다.
온도와 시간이 어긋나면 식감도 달라지기 때문에,
모든 공정은 정확한 설정값과 기준표에 따라 반복됩니다.
면의 두께, 탄성, 응집력은 매일 확인하고,
숙성 전후의 상태는 전자 텍스처 분석기와 현미경으로 측정합니다.
입으로 느끼는 식감은 결국, 숫자와 공정에서 비롯된 결과라고 믿기 때문입니다.
그리고 이 모든 제면 시스템의 중심에는
면을 만드는 기준도, 맛을 판단하는 기준도
감이나 경험이 아니라 데이터로 접근하는 사람,
한 번 꽂히면 끝까지 파고드는 이과형 두뇌와 날카로운 직감으로
칸나칼국수의 제면을 설계한 사람,
칸나컴퍼니 제면 책임자 이광주 대표가 있습니다.
칸나칼국수의 면은 단순한 식감이 아니라,
매일 같은 기준으로 작동하는 브랜드의 신뢰입니다.
그래서 우리는 말합니다.
칸나칼국수는 과학입니다.
Signature Menu
메뉴소개
Signature
칸나 칼국수
국내 최초로 선보이는, 닭구이 칼국수
100% 국내산 닭다리살을 아낌없이 올린 토핑,12시간 이상 정성껏 고아낸 진한 닭육수,매일 자가제면으로 뽑아낸 쫄깃한 면발,즉석에서 만들어지는 신선한 겉절이까지
칸나는 한 그릇 안에 정성과 깊이를 모두 담았습니다.
Signature
칸나 닭집
100% 국내산 닭다리살을 아낌없이 올린 토핑,12시간 이상 정성껏 고아낸 진한 닭육수,매일 자가제면으로 뽑아낸 쫄깃한 면발,즉석에서 만들어지는 신선한 겉절이까지
칸나는 한 그릇 안에 정성과 깊이를 모두 담았습니다.
자가제면 비빔칼국수
자가제면 비빔칼국수
숯불 닭다리살
(순한맛/매운맛)
숯불 닭다리살
(순한맛/매운맛)
숯불 매콤닭껍질 구이
숯불 매콤닭껍질 구이
숯붉 닭 어깨살구이
숯붉 닭 어깨살구이
숯불 닭목살 구이
숯불 닭목살 구이
숯불 무뼈닭발 구이
숯불 무뼈닭발 구이
명품 해물계란탕
명품 해물계란탕
숯불닭갈비 커플세트
숯불닭갈비 커플세트
숯불닭갈비 대인세트
(3~4인)
숯불닭갈비 대인세트
(3~4인)
칸나레드하이볼
칸나레드하이볼
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메뉴소개
Signature
칸나 칼국수
국내 최초로 선보이는, 닭구이 칼국수
100% 국내산 닭다리살을 아낌없이 올린 토핑,
12시간 이상 정성껏 고아낸 진한 닭육수,
매일 자가제면으로 뽑아낸 쫄깃한 면발,
즉석에서 만들어지는 신선한 겉절이까지
칸나는 한 그릇 안에 정성과 깊이를 모두 담았습니다.
100%국내산
닭다리살 200g
칸나만의 특제소스로 맛을낸
불향가득 닭다리살구이
12시간 이상 고아낸
진짜 닭육수
닭발의 함량을 높여
콜라겐 가득한 깊은 닭육수
매일 자가제면하는
쫄깃한 면발
매장에서 직접 뽑은 면을
5도에서 12시간 숙성
즉석에서 만들어지는
신선한 겉절이
주문과 동시에
바로 무쳐내는 수제 겉절이
Signature
칸나 닭집
3년간 연구한 부위별 특제소스와 최상의 페어링을 위한 곁들임 찬,
100% 최상의 신선도가 완성하는 칸나만의 맛.
무려 4년간 매일 닭을 연구하며,
최상의 맛을 위해 끊임없이 노력해왔습니다.
자가제면 비빔칼국수
자가제면 비빔칼국수
숯불 닭다리살
(순한맛/매운맛)
숯불 닭다리살
(순한맛/매운맛)
숯불 매콤닭껍질 구이
숯불 매콤닭껍질 구이
숯붉 닭 어깨살구이
숯붉 닭 어깨살구이
숯불 닭목살 구이
숯불 닭목살 구이
숯불 무뼈닭발 구이
숯불 무뼈닭발 구이
명품 해물계란탕
명품 해물계란탕
숯불닭갈비 커플세트
숯불닭갈비 커플세트
숯불닭갈비 대인세트
(3~4인)
숯불닭갈비 대인세트
(3~4인)
칸나레드하이볼
칸나레드하이볼
최상급 국내산 닭고기
30분 거리의 도계장에서
매일 공수해오는최상급 신선한 닭
부위별 특제소스
4년간의 연구로 각 부위별 식감을
최대로 살리는시그니쳐소스 개발
매장에서 직접 조리
소스, 반찬, 양념까지
전 메뉴 매장에서 직접 만듭니다
Store
매장 안내
낮과 밤이 바뀌는 매장,
오직 칸나에서 경험하세요
칸나의 매장은 낮에는 칸나칼국수, 저녁에는 칸나닭집으로 운영됩니다.
하나의 공간에서 두 개의 브랜드가 나뉘는 이 특별한 구조는 시간대와 고객 니즈에 따라 전혀 다른 외식 경험을 제공합니다. 강남역 중심 오피스타운에서 5년째 자리를 지켜온 칸나는 점심에는 빠르고 든든한 닭구이 칼국수 한 그릇, 저녁에는 불향 가득한 숯불닭구이로 하루의 피로를 푸는 회식 공간으로 하루 두 번, 다른 방식으로 사랑받고 있는 브랜드입니다.
수치로 만드는 제면의 정밀함,
칸나칼국수는 과학입니다.
눈대중이나 감각에 의존하지 않고, 온도, 습도, 숙성 시간까지 수치로 관리하여 가장 쫄깃하고 부드러운 면의 기준을 매일 똑같이 만들어냅니다. 제면은 단순한 반죽이 아닌 정밀한 조율의 기술입니다. 면의 탄성과 식감은 칼국수 국물과 완벽히 어울려야 하기에, 모든 면은 당일 사용분만 생산해, 갓 뽑은 면 그대로의 신선함을 담아냅니다.
Store
매장 안내
낮과 밤이 바뀌는 매장,
오직 칸나에서 경험하세요
칸나의 매장은 낮에는 칸나칼국수, 저녁에는 칸나닭집으로 운영됩니다.
하나의 공간에서 두 개의 브랜드가 나뉘는 이 특별한 구조는 시간대와 고객 니즈에 따라 전혀 다른 외식 경험을 제공합니다. 강남역 중심 오피스타운에서 5년째 자리를 지켜온 칸나는 점심에는 빠르고 든든한 닭구이 칼국수 한 그릇, 저녁에는 불향 가득한 숯불닭구이로 하루의 피로를 푸는 회식 공간으로 하루 두 번, 다른 방식으로 사랑받고 있는 브랜드입니다.
눈대중이나 감각에 의존하지 않고, 온도, 습도, 숙성 시간까지 수치로 관리하여 가장 쫄깃하고 부드러운 면의 기준을 매일 똑같이 만들어냅니다. 제면은 단순한 반죽이 아닌 정밀한 조율의 기술입니다. 면의 탄성과 식감은 칼국수 국물과 완벽히 어울려야 하기에, 모든 면은 당일 사용분만 생산해, 갓 뽑은 면 그대로의 신선함을 담아냅니다.
수치로 만드는 제면의 정밀함,
칸나칼국수는 과학입니다.
Location
오시는 길
칸나닭집 & 칸나칼국수
서울특별시 강남구 역삼로3길 17-4 1층
전화번호
운영시간
칸나칼국수
매주 일요일 정기 휴무
월~토 11:00 ~ 14:30
(라스트 오더 14:00)
칸나닭집
매주 일요일 정기 휴무
월~토 17:00 ~ 23:00
(라스트 오더 22:00)
SNS
예약
Location
오시는 길
칸나닭집 & 칸나칼국수
서울특별시 강남구 역삼로3길 17-4 1층
전화번호
010-8203-9016
운영시간
칸나칼국수
매주 일요일 정기 휴무
월~토 10:30 ~ 14:30 (라스트 오더 14:00)
칸나닭집
매주 일요일 정기 휴무
월~토 17:00 ~ 22:30 (라스트 오더 21:30)
SNS
예약
Press & SNS
언론 홍보 & SNS
외식경영 | 2025년 04월호
12시간 끓인 닭육수에 빠지다
6개월을 목표로 했던 200그릇, 3개월 만에 달성
2024년 11월, 서울 강남구의 <칸나칼국수>는
닭구이가 올라간 칼국수를 선보이며 화제를 모았다.
화제의 주인공은 박한나 대표가 운영하던 <칸나닭집>이었다.
Press & SNS
언론 홍보 & SNS
외식경영 | 2025년 04월호
12시간 끓인 닭육수에 빠지다
6개월을 목표로 했던 200그릇, 3개월 만에 달성
2024년 11월, 서울 강남구의 <칸나칼국수>는
닭구이가 올라간 칼국수를 선보이며 화제를 모았다.
화제의 주인공은 박한나 대표가 운영하던 <칸나닭집>이었다.
월간식당 | 2025년 11월호
점심시간에만 하루 300인분 판매
박한나 대표는 미술 관련 분야에서 꽤 오래 일을 했었다.
2020년, 29살 나이에 가진 자산 5000만원을 모두 끌어모아 현재의 점포를 인수하며 외식업을 시작했다.
그러나 코로나19가 소비 트렌드를 크게 바꾸면서 저녁 시간의 닭구이만으로는 매출을 유지하기 어려웠다. 그래서 고민한 것이 칼국수. 가장 대중적이면서도 부담 없이 매일 찾을 수 있는 메뉴이기 때문이다.
4~5년간 닭구이 전문점을 운영해왔으니 닭구이를 활용한 칼국수를 개발해야 했고, 서서히 칸나칼국수의 메뉴 구성과 콘셉트 방향을 잡아나갔다.
Employment
채용 공고
칸나컴퍼니, 우리는 외식업의 새로운 기준을 만듭니다.
우리는 외식업을 연구하고 발전시키는 브랜드입니다.
기존의 방식에 안주하지 않고, 더 나은 외식문화를 만들어갑니다.
강남역에서 시작한 칸나컴퍼니는 이제 강남을 넘어 대한민국 외식업의 새로운 기준을 만듭니다.
칸나컴퍼니와 함께하실
인재를 모십니다.
01
모집 부문 및 주요업무
- 고객응대 및 매장서비스
- 주방업무 및 위생관리
- 메뉴개발 및 마케팅
02
칸나컴퍼니 인재상
우리는 외식업의 미래를 바꾸는 브랜드를 만들고 있습니다.
그리고 그 미래를 함께 만들어갈 당신을 기다립니다.
- 외식업에 열정이 있는 인재
- 새로운 외식문화를 만들어가고 싶은 분
- 사람과 함께 성장하는 인재
학력, 전공 무관
외식업 경력자, 장기근무 가능자 우대
03
직원복지
이제 외식업도 진짜 사람이 중심이 되어야 한다고 믿습니다.
당연함에 더 나은 환경을 더합니다.
[ 기본을 지키는 회사 ]
- 4대보험 , 퇴직금 제도 운영
- 식사 및 간식 제공
- 성과에 따른 인센티브, 상여금 지급
[ 칸나가 직접 챙기는 복지 ]
- 직원 전용 휴게실 및 사무공간 운영
- 계절별 유니폼 제공
- 칸나컴퍼니 직원 전용차량 제공
- 상황에 맞는 탄력근무제
04
제출서류
- 자기소개서
- 이력서
Employment
채용 공고
칸나컴퍼니, 우리는 외식업의 새로운 기준을 만듭니다.
우리는 외식업을 연구하고 발전시키는 브랜드입니다.
기존의 방식에 안주하지 않고, 더 나은 외식문화를 만들어갑니다.
강남역에서 시작한 칸나컴퍼니는 이제 강남을 넘어 대한민국 외식업의 새로운 기준을 만듭니다.
칸나컴퍼니와 함께하실 인재를 모십니다.
01
모집 부문 및 주요업무
- 고객응대 및 매장서비스
- 주방업무 및 위생관리
- 메뉴개발 및 마케팅
02
칸나컴퍼니 인재상
우리는 외식업의 미래를 바꾸는 브랜드를 만들고 있습니다.
그리고 그 미래를 함께 만들어갈 당신을 기다립니다.
- 외식업에 열정이 있는 인재
- 새로운 외식문화를 만들어가고 싶은 분
- 사람과 함께 성장하는 인재
학력, 전공 무관
외식업 경력자, 장기근무 가능자 우대
03
직원복지
이제 외식업도 진짜 사람이 중심이 되어야 한다고 믿습니다.
당연함에 더 나은 환경을 더합니다.
[ 기본을 지키는 회사 ]
- 4대보험 , 퇴직금 제도 운영
- 식사 및 간식 제공
- 성과에 따른 인센티브, 상여금 지급
[ 칸나가 직접 챙기는 복지 ]
- 직원 전용 휴게실 및 사무공간 운영
- 계절별 유니폼 제공
- 칸나컴퍼니 직원 전용차량 제공
- 상황에 맞는 탄력근무제
04
제출서류
- 자기소개서
- 이력서
